COMMENT CULTIVER DES TRUFFES DANS SON JARDIN ? LA MÉTHODE

Celles qui se retrouvent sur nos tables, pour la joie et le plaisir de tous les gastronomes, et que nous appelons truffes, ce sont des champignons souterrains appartenant à la famille des Tubéracées. Leur «roi» est la truffe blanche, la plus appréciée dans le monde. Ensuite, il y a celles qu’on appelle «truffes noires», les truffes les moins prisées  : la Tuber aestivum (truffe d’été) et la Tuber melanosporum, plus communément appelée truffe noire du Périgord (en hiver et la plus prisée).

La truffe est connue depuis l’Antiquité : il est mentionné par Pline l’Ancien dans son Naturalis Historia. Même à l’époque, elle était très appréciée et on pouvait la trouver souvent sur les tables des prélats et de la noblesse. Il ne faut pas oublier non plus les effets aphrodisiaques de celle-ci.

La truffe est très sensible aux facteurs environnementaux et saisonniers qui en déterminent sa rareté, voilà pourquoi son coût très élevé et parfois prohibitif, en particulier dans les années défavorables. Évidemment, a science qui traite des truffes a cherché et cherche des moyens de cultiver la truffe, pour des raisons évidentes ; mais alors que les résultats sur les truffes noires sont excellents, ceux sur les truffes blanches (Tuber magnatum) sont plutôt décevants.

CONTINUATION À LA PAGE SUIVANTE>

Page 1 de 3

About anna

anna
Parmi mes hobbies il y a celui d’organiser et d’écrire. J’ai commencé avec mon blog, puis je suis passée à la réalisation avec les autres amis du groupe, de ce blog d’information. Nous fournissons des nouvelles d’actualité, de la chronique au spectacle